一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。食物要嚼碎，以利于銅的吸收，不吃或少吃制作過(guò)精的食物。同時(shí)，在飯后不要立即服用維生素C，因維生素C會(huì)妨礙銅的吸收。
含銅元素較多的食物有豬肉、豬肝、芝麻、黃豆、菠菜、薺菜、茄子、小麥、稻米、牛奶等，適量吃些這些食物可補(bǔ)充銅元素。
豬肝含銅量最高，每1000克含銅25毫克，每天吃100克豬肝即可達(dá)到需求
1）銅參與造血過(guò)程，影響了鐵的吸收、運(yùn)輸和利用。銅促進(jìn)鐵進(jìn)入骨髓，加速血紅蛋白合成。沒(méi)有銅，鐵就不能傳遞，鐵不能結(jié)合在血紅蛋白里，紅細(xì)胞也就不能成熟。食物中含鋅、銅、汞、銀過(guò)多時(shí)，可妨礙銅的吸收。錳適量時(shí)可改善銅的利用和吸收。
2）膠原蛋白是人體含量最多的一種蛋白質(zhì)，是人體結(jié)締組織的主要組成部分，是骨骼的核心物質(zhì)。膠原蛋白質(zhì)像是幾根細(xì)繩子一樣扭成一束，成為膠原纖維。
膠原纖維形成時(shí)，必須在膠原蛋白分子內(nèi)部或分子之間交聯(lián)起來(lái)，才能堅(jiān)韌有力，強(qiáng)硬耐拉。此種交聯(lián)反應(yīng)必須由一種叫做賴氨酸氧化酶的催化反應(yīng)才能完成。此酶是一種含銅的金屬酶，必須具備充分的銅才能起作用。進(jìn)入老年期后，如果食物中缺乏銅，就會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、牙齒脫落、傷筋損骨等癥狀。
人體血清中的銅幾乎80％都存在于銅藍(lán)蛋白中。銅藍(lán)蛋白是一種含銅的氧化酶，它能氧化體內(nèi)的酚類、脂類和維生素C，并能使二價(jià)鐵變?yōu)槿齼r(jià)鐵，使之便于在體內(nèi)運(yùn)輸，并負(fù)責(zé)細(xì)胞色素的再生，從而保證細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生足夠的能量。上年紀(jì)的人如果缺銅，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞能量供應(yīng)不足，出現(xiàn)精力缺乏、步履不穩(wěn)、運(yùn)動(dòng)失調(diào)及思維遲鈍等癥狀。
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