為了保證人體的健康，人們的日常飲食中應(yīng)含有足夠的銅元素。而衛(wèi)生的、營養(yǎng)均衡的配餐即能夠提供人體正常機(jī)能所必需的銅。當(dāng)然，如同所有的元素和物質(zhì)一樣，銅的日常攝人量過多(日均超過數(shù)百毫克)也是不利于人體健康的，會(huì)引起胃部不適、嘔吐和腹瀉。不過，一旦發(fā)現(xiàn)原因并不再攝入過多的銅，所有的癥狀就會(huì)消失。世界衛(wèi)生組織推薦的飲用水含銅量的安全標(biāo)準(zhǔn)為2毫克／升，它大約相當(dāng)于20片全麥面包的銅的含量。
由于罕見的遺傳原因，極個(gè)別的人對銅較為敏感。過量的銅可能會(huì)影響到機(jī)體功能和器官。患慢性肝病(不能正常排泄人體內(nèi)的銅)以及正在進(jìn)行經(jīng)常性血液透析的病人，應(yīng)對其銅的攝人量進(jìn)行觀察。
一系列的科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，飲用水中含有的少量銅元素對人體健康不會(huì)造成危害。國際衛(wèi)生組織1996年召開的一次專家論壇會(huì)議已經(jīng)得出結(jié)論：從全球范圍來看，人體缺銅是較銅過量更為嚴(yán)重而普遍的問題。
飲用水中含有的少量的銅對人體是有益的，是不可缺少的c同時(shí)，銅還使水中可能存有的細(xì)菌失去活性。例如，銅水管能防止水質(zhì)不遭到大葉性肺炎病菌的污染。
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