參選酒樓得分十分相近
按照評(píng)選規(guī)則，在15進(jìn)10階段，品豬團(tuán)試吃后是通過綜合專家評(píng)分、試吃評(píng)分、網(wǎng)友評(píng)分三項(xiàng)成績，評(píng)選出最后10強(qiáng)。其中，專家評(píng)分占比30%，試吃評(píng)分占比40%，網(wǎng)友評(píng)分占比30%。而昨日記者了解到，其實(shí)14強(qiáng)酒樓(金滿城酒家因故退出試吃環(huán)節(jié))的得分都十分接近。
“這樣的評(píng)選活動(dòng)真正擦亮了廣州美食的金漆招牌”，中國烹飪大師、國家級(jí)評(píng)委陳志江對(duì)記者表示，以前也有不少的名菜評(píng)選活動(dòng)，但更多的是通過專家評(píng)選，而這次“廣州名菜大PK”活動(dòng)中，不僅有專家參與，還有市民試吃、網(wǎng)友投票，更加公平公正，也更具代表性。
陳志江說，乳豬在廣州已經(jīng)有2000多年歷史，在南越王墓的出土文物中，就已經(jīng)有乳豬，而經(jīng)過千年歷史洗禮，廣式乳豬這一道婚宴必備菜肴仍在不斷地傳承和演變。而近年，業(yè)界不斷吸收外地甚至國外乳豬制作經(jīng)驗(yàn)，比如“平板豬”，在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上加入東南亞風(fēng)味，風(fēng)味改變但不失傳統(tǒng)。
經(jīng)過這次評(píng)比活動(dòng)，不僅引起業(yè)界對(duì)乳豬這道傳統(tǒng)菜肴的思考，也讓更多的市民體驗(yàn)到乳豬這道菜品的魅力。
