米粉是我國南方多個城市居民的重要食品，人們習(xí)慣用米粉作為早餐，加上幾片叉燒、澆上一勺鹵水，一碗味鮮可口的叉燒粉讓不少人垂涎欲滴。但如果告訴你，碗里的叉燒可能是病死豬肉所制，不知你會作何感想？
近日，南寧市公安機關(guān)成功搗毀了一個非法生產(chǎn)加工叉燒的黑作坊，其生產(chǎn)的“問題叉燒”竟被銷往南寧一家知名米粉連鎖店。新華社“中國網(wǎng)事”記者獨家采訪了制售“問題叉燒”的犯罪嫌疑人，揭開了“問題豬肉”加工流通的黑色利益鏈。
非法加工窩點臭氣撲鼻 “問題豬肉”每公斤僅售12元
1月15日，南寧市公安局興寧分局刑偵部門相繼接到群眾舉報稱，一居民房內(nèi)隱藏著2處銷售私宰肉的可疑窩點。每天凌晨窩點內(nèi)燈火通明，臭氣熏天，有很多疑似豬肉販子的人進進出出。
辦案民警張楓翔說，根據(jù)群眾舉報的線索，民警展開摸排核查，并一舉搗毀了隱藏在居民房內(nèi)涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品的“黑窩點”2處，抓獲涉案人員9名，繳獲“問題豬肉”近650公斤。
警方查明，犯罪嫌疑人周某等人每天從他人處購買未經(jīng)檢驗檢疫的豬肉，在黑窩點內(nèi)進行簡單加工處理后，以每公斤10元至13元錢的價格批發(fā)分銷到各大菜市場，甚至還銷往部分超市。
“這個黑窩點存放的豬肉，很多都散發(fā)著刺鼻的臭味，有的肉顏色發(fā)黑，有的發(fā)紫，用肉眼就能看出有問題?！睆垪飨枵f。
根據(jù)周某提供的線索，警方在1月26日搗毀了周某“下家”陶某的非法加工窩點。張楓翔介紹，陶某每天從周某的窩點以每公斤12元左右的價格購買“問題豬肉”，之后非法加工成叉燒進行分銷，從中賺取利潤。
令辦案民警大感意外的是，犯罪嫌疑人陶某供述稱“問題叉燒”被分銷到南寧市“桂林石戶米粉店”的8家門店和“新一族快餐店”的2家門店。隨后，民警帶陶某到米粉店進行辨認，并將每家米粉店的店長、員工逐一帶回審查，同時對店內(nèi)的“問題叉燒”進行依法扣押。
記者從相關(guān)部門了解到，“桂林石戶米粉店”目前經(jīng)營著14家直營店和9家加盟店，店面遍布南寧多個城區(qū)?！肮鹆质瘧裘追邸币彩悄蠈幨忻袷熘囊粋€品牌。
警方介紹，當(dāng)天收網(wǎng)行動共抓獲涉案人員17名，查獲“問題叉燒”200多公斤。目前，公安機關(guān)已依法對主要犯罪嫌疑人陶某等7人刑事拘留。查獲的問題豬肉制品經(jīng)動物檢疫部門鑒定，其中“偽狂犬病毒”“豬繁殖呼吸道綜合癥”“高致病性豬藍耳病”等6項檢測結(jié)果呈陽性。
色素、香精讓問題豬肉“變身”美味叉燒
“問題豬肉”究竟是如何搖身一變成為色香味美的叉燒？米粉店是否知道叉燒原料是“問題豬肉”？帶著疑問，新華社“中國網(wǎng)事”記者獨家采訪了犯罪嫌疑人陶某。
“以前在老家是開飯店的，做過熟菜。之后經(jīng)熟人介紹，花3萬塊接手了一個叉燒店，專門給桂林石戶米粉店供應(yīng)叉燒?！狈缸锵右扇颂漳痴f，剛接手時，有“供貨商”送肉上門，售價僅每公斤17元，而當(dāng)時市面上的豬肉價格至少在每公斤22元以上。
“剛開始不知道那些是病死豬肉，但是久而久之，價格擺在那里，心里就明白了?！碧漳痴f。
后來“供貨商”不再送貨，陶某索性自己去供貨點拉肉，“拿貨最便宜的時候，每公斤僅需12元至13元。差不多兩公斤肉做一公斤多叉燒，能賣到34元。”
陶某每周會去買一次“問題豬肉”，根據(jù)米粉店的訂貨量，多的時候購入300多公斤，一時加工不完的肉就放在冰柜里冷藏。
為了使“問題叉燒”不被識破，陶某去拉貨時，會盡量選擇與正常豬肉看起來、聞起來相似的豬肉?！疤舻牟缓眉庸ぃ瑢嵲谔蔚娜?，我們也會退貨?！碧漳痴f。
除此之外，十三香、鹽、味精、雞精、酒、麥芽糖等也是讓病死豬肉“變身”美味叉燒的重要調(diào)料。“色素是關(guān)鍵，米粉店的人曾經(jīng)要求不加色素，但是烤出來的叉燒沒有賣相，最后沒辦法還是加了?！碧漳痴f：“平均每天要往米粉店送30多公斤制作好的叉燒，近一點的我們送貨上門，稍遠的會統(tǒng)一送至古城路的一家店，他們自己再配送?！?/p>
“偶爾會有米粉店的工作人員要求提供相關(guān)票證，我就從進貨主那拿幾張，也不知道真假，送貨時扔在貨里，之后就沒人再問過了?！碧漳痴f，在他送貨期間，從來沒有出現(xiàn)過餐飲店發(fā)現(xiàn)叉燒有問題被退貨的情況。
“問題豬肉”危害大 需營造全民共同打擊氛圍
“按照1公斤叉燒做出40碗叉燒粉的分量計算，僅是100公斤的‘問題叉燒’就會被4000多個食客吃掉，數(shù)量驚人，對市民的健康危害很大。”張楓翔說。
為了保障市民的餐飲健康，南寧市食品藥品監(jiān)督所在1月27日對南寧市多家米粉和鹵菜店進行檢查，并對其中21家店的臺賬不清、健康證不全等問題進行了警告。南寧市食品藥品監(jiān)督所副所長陳銘叁說，食品藥品監(jiān)督所將對全市所有粉店的肉及肉制品進行專項檢查，嚴厲打擊非法肉類及原料的源頭。
“食品安全違法犯罪，為什么屢打?qū)曳?，屢禁不止，違法成本過低是一個重要原因。”南寧市公安局興寧分局局長尋湘濤說，制假售假暴利驚人，而查處后卻多以交納罰款了事。事過之后，這些不良商家很快又卷土重來，繼續(xù)大把撈錢。
尋湘濤建議，在打擊食品安全犯罪中要鼓勵公眾參與監(jiān)督，加大宣傳力度，充分展現(xiàn)職能部門嚴打食品安全犯罪的能力和決心，營造全民參與、共同打擊的良好氛圍，讓此類違法犯罪分子成為過街老鼠，消除其滋生蔓延的土壤。（記者 程群 翁曄）
