外來務(wù)工人員正在昆明市級(jí)機(jī)關(guān)食堂就餐。 楊文明 盧洪清攝影報(bào)道
昆明老百姓和公務(wù)員同在一個(gè)餐廳吃飯，一葷兩素6元套餐就能吃飽
機(jī)關(guān)食堂開放 沒補(bǔ)貼咋運(yùn)轉(zhuǎn)(以公務(wù)用餐文明引領(lǐng)社會(huì)消費(fèi)文明)
本報(bào)記者 楊文明
機(jī)關(guān)食堂的長隊(duì)里看不到公務(wù)員，倒不乏老年人、外來務(wù)工人員，這是記者3月26日中午11點(diǎn)左右在云南昆明市級(jí)機(jī)關(guān)食堂內(nèi)看到的場景。
“市級(jí)機(jī)關(guān)食堂向社會(huì)開放，是在政務(wù)中心搬遷前就確定的方案。當(dāng)時(shí)主要考慮是便民?！?昆明市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局辦公室主任邵航濤告訴記者，自2011年昆明市市級(jí)機(jī)關(guān)陸續(xù)搬往遠(yuǎn)離市區(qū)的呈貢新區(qū)以來，昆明市級(jí)機(jī)關(guān)食堂就開始向社會(huì)開放。
不同于其他政府行政辦公中心，昆明市級(jí)政務(wù)中心屬于開放式建筑，沒有大門、柵欄，前來辦事人員和附近居民都可以自由出入，內(nèi)部食堂也不例外?！白尷习傩蘸凸珓?wù)員坐在同一個(gè)餐廳吃飯，也是群眾路線的體現(xiàn)嘛?！鄙酆綕f。
實(shí)惠管飽味道好
一葷兩素6元，兩葷兩素8元，三葷兩素10元，米飯不夠可免費(fèi)加一次，咸菜和湯更是免費(fèi)用
不同于有些地方政府公務(wù)員有餐飲補(bǔ)助，昆明市級(jí)機(jī)關(guān)公務(wù)員在機(jī)關(guān)食堂就餐都要自掏腰包?！安涂ɡ餂]補(bǔ)貼，工資里也沒有。”一位公務(wù)員告訴記者。
昆明市級(jí)機(jī)關(guān)餐飲中心主任吳曾金介紹，昆明市級(jí)機(jī)關(guān)食堂共有12個(gè)不同的餐廳，其中8個(gè)屬于社會(huì)承包，其余4個(gè)由餐飲中心自營?！叭繖C(jī)關(guān)食堂最高峰時(shí)一個(gè)中午曾有13000余人前來就餐，就餐者中公務(wù)員和其他人員各占一半?！倍谶@里就餐，既可以使用現(xiàn)金購買套餐餐券，也可以刷卡消費(fèi)。
記者跟隨人流在其中一家名為“萊克”的社會(huì)承包餐廳排隊(duì)買了餐券，要了一份6元套餐：清炒甘藍(lán)、涼拌萵筍、紅燒魚，外加一份米飯。由于菜量太大，記者沒全部吃完。
“一般來這里吃飯都要和服務(wù)員說少打點(diǎn)菜和飯，不然肯定吃不完。大家都有節(jié)約意識(shí)。”一位長期在此就餐的公務(wù)員說。
而對不少外來務(wù)工人員來說，菜量有余而飯量不夠，許多人會(huì)再單獨(dú)加份米飯。正在用餐的外來務(wù)工人員徐大哥如此評(píng)價(jià)機(jī)關(guān)食堂：“實(shí)惠、管飽、味道好，飯不夠還可以免費(fèi)加?！?/p>
一葷兩素6元，兩葷兩素8元，三葷兩素10元，米飯不夠還可以免費(fèi)加一次，咸菜和湯更是免費(fèi)用，此外，還有肉夾饃、熱干面等各地小吃供應(yīng)。便宜的價(jià)格、豐富的菜品，是吸引附近居民前來就餐的主要原因。
但由于外來就餐者太多，不少窗口都排起了長隊(duì)?！懊看螜C(jī)關(guān)測評(píng)，不少公務(wù)員都會(huì)對排隊(duì)時(shí)間過長提出意見，希望能夠單獨(dú)開個(gè)窗口?！眳窃鹫f，“后來怕公眾質(zhì)疑公務(wù)員搞特權(quán)，為了避免誤會(huì)還是放棄了單開窗口的方案。”
正在此就餐的幾位公務(wù)員則告訴記者，“我們已經(jīng)習(xí)慣了排隊(duì)，只是吃完飯就要去工作，都沒有時(shí)間休息?！?/p>
除了公務(wù)員，向餐飲中心提出意見最多的是保衛(wèi)部門?！笆程萌肆髁看螅鲃?dòng)性太強(qiáng)。像原來我們的湯都是放在外面隨便打，后來怕出現(xiàn)衛(wèi)生問題，要求全部派專人負(fù)責(zé)打湯?！眳窃鹫f。
多元經(jīng)營略盈利
機(jī)關(guān)食堂租金較低，菜價(jià)比不少高校食堂還便宜，通過為附近工地、公司提供訂餐服務(wù)彌補(bǔ)虧損
“就我們自營餐廳來說，6元套餐略虧，8元套餐持平，10元套餐有盈利。不過由于大多數(shù)前來就餐者都是選擇6元套餐，所以整體會(huì)略有虧損?！眳窃鸶嬖V記者，為了彌補(bǔ)虧損，自營餐廳開展了銷售糕點(diǎn)及適當(dāng)?shù)耐赓u服務(wù)等多元經(jīng)營模式，“基本上還是小有盈余的。”
除去自營餐廳，社會(huì)餐廳套餐價(jià)格則由各餐廳根據(jù)自身情況確定，但是食堂套餐菜品價(jià)格需向餐飲中心報(bào)批?！白畹偷?元套餐標(biāo)準(zhǔn)，基本上決定了各家食堂餐飲價(jià)格不會(huì)高出太多，不然就沒顧客了?！眳窃鹫f，食堂不像餐館，主要通過數(shù)量來取勝。
通過明確最低價(jià)及價(jià)格報(bào)備制度，昆明市級(jí)機(jī)關(guān)食堂價(jià)格甚至比不少高校食堂還便宜。
不過吳曾金介紹，價(jià)格只是機(jī)關(guān)餐飲中心考量的次要因素，關(guān)鍵還是要衛(wèi)生?！跋翊竺住⒂秃椭饕卟?，我們都是采取統(tǒng)一采購、分別結(jié)算的方式?！眳窃鸾忉?，所謂統(tǒng)一采購，是指餐飲中心統(tǒng)一向市場采購商品，“一公斤米能便宜至少一兩塊錢”；而分別結(jié)算，則是指各家食堂分別和餐飲中心結(jié)算原材料錢。
“萊克”餐廳的老板許楠告訴記者，“萊克”餐廳基本上收支平衡，略有盈余。“原來我們就是做高校餐飲的，盈利主要靠薄利多銷?！?/p>
除此以外，昆明機(jī)關(guān)食堂不虧損還與較低的租金有關(guān)。據(jù)吳曾金介紹，2011年這些餐飲企業(yè)入駐時(shí)呈貢才剛開始建設(shè)，人員較少，“當(dāng)時(shí)是我們求著別人來經(jīng)營”，因此只收取了象征性的設(shè)備折舊費(fèi)。
“如今3年合同期將滿，承包費(fèi)準(zhǔn)備適當(dāng)提高，但價(jià)格也就在每月每平方米15元左右，遠(yuǎn)低于呈貢本地30元甚至90元的價(jià)格。”吳曾金說，“省下的原材料錢和房租錢，都讓利給了就餐者?！?/p>
吳曾金介紹，由于附近不少工地、公司都會(huì)有訂餐需求，拓展了機(jī)關(guān)食堂的盈利空間?！巴ㄟ^給他們提供送餐服務(wù)，薄利多銷，還是能夠?qū)崿F(xiàn)盈利的?！?/p>
