大家很難想象，這樣一個成本只有一毛錢的假雞蛋，它的制作過程僅僅不到兩分鐘。老百姓在市場上如何才能做到慧眼識珠，怎樣才能辨別真假雞蛋呢?
位于武漢的中國地質(zhì)大學(xué)，在兩個月前舉行了一場“身邊的化學(xué)”活動，在這場活動中，材化學(xué)院的師生們現(xiàn)場演示并邀請大家參與了人造雞蛋的制作過程，從而揭開了假雞蛋的神秘面紗。
參與這個活動的大二學(xué)生李紫藝，講述了制造假雞蛋的過程。
李紫藝：“加了牛奶的黃色溶液被倒入半個乒乓球形狀的容器中鈣化，半分鐘后，一個蛋黃成型。接著，將灰色的海藻酸鈉溶液制成的蛋清倒入模具，加入蛋黃，在配好的氯化鈣溶液中輕輕晃動，一分鐘后便能看見一個剝開殼的雞蛋。最后，將蛋放入燒融的石蠟中，一分鐘左右蛋殼便做好了。”
李紫藝說，這個制作假雞蛋的過程僅需兩分鐘，造的雞蛋和真雞蛋沒有什么區(qū)別。
李紫藝：“一個人造雞蛋制作起來非常簡單，利用海藻酸鈉的鈣化，看上去和真雞蛋幾乎沒有區(qū)別。”
現(xiàn)在，在全國，這些假雞蛋主要在哪里制作和銷售?環(huán)?；瘜W(xué)專家董金獅說：
董金獅：“根據(jù)現(xiàn)在媒體的報道情況，在東北的黑龍江發(fā)現(xiàn)有假雞蛋，山東的青島、煙臺也有發(fā)現(xiàn)，還有廣東東莞一帶也有。應(yīng)該說在一些二線城市，或者是在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的城市、農(nóng)村有銷售，像上海、北京這樣的大城市，一般劣質(zhì)產(chǎn)品流通的就比較少。”
消費者在購買雞蛋時應(yīng)該如何辨別真假呢?環(huán)?；瘜W(xué)專家董金獅給出四招就是：一看、二聞、三搖、四吃。
董金獅：“一看，就是看雞蛋的外觀，如果是真的雞蛋，感覺外表會比較臟;如果是人造雞蛋，外殼會很均勻、很干凈。另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。第二是聞，如果是真雞蛋聞起來會有腥味，假雞蛋就沒有腥味。第三就是用手搖，真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在里面，因此搖起來會更響一些。第四就是吃，如果不知道真假，那么在打雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進(jìn)去以后就散了，而且在炒的過程中很難凝固;真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過程中很容易散黃。”
