“目前，有一種名叫黃哥，價格最昂貴，它的體型比較小，每公斤160元，制作老鼠干每公斤要300—340元。”他說，這種鼠幾乎被捕得滅絕了，“目前，市場上銷售加工的老鼠大多是白眉鼠和大柜鼠兩個品種。”他說，鼠販子一般以20元/公斤批發(fā)回來，出售給當?shù)厝?0元/公斤，賺一倍以上，“而加工成老鼠干就不止這個數(shù)了，相當暴利。”
街頭加工成行成市
之后，記者又根據(jù)莫先生提供的線索來到新基村。在該村市場附近的一條河涌邊，發(fā)現(xiàn)兩個老鼠加工窩點。三四名中年男女正默默地蹲坐在地上，低頭拔褪老鼠毛。
記者看到，在他們身旁，上百只活老鼠在幾個鐵籠子里活蹦亂跳。一名男子戴上手套，小心地打開鐵籠子，伸手提起一只老鼠的尾巴，把它抓出來。隨后，男子熟練地將老鼠投入身邊一個鐵鍋滾燙的開水中，并迅速將鍋蓋蓋住，老鼠在熱水鍋里使勁地掙扎了幾下便沒了動靜。過一會兒，男子將燙好的老鼠從鍋中提出，交給女人們褪毛。女人們用手將老鼠毛拔掉，并將鼠身的毛渣洗干凈后，用刀開膛破肚，取出內(nèi)臟后，再用水清洗一遍后，統(tǒng)一放到一個大盆里，用鹽巴進行浸泡過夜，待第二天鹽巴完全浸透到老鼠肉內(nèi)后，再用繩子將老鼠尾巴系住，綁到路邊的竹竿架上，在大陽底下進行曝曬。
無獨有偶。在麻涌市場內(nèi)、麻二村古梅路邊上也有兩家老鼠加工窩點。據(jù)這些窩點的老板們稱，老鼠是從廣州增城農(nóng)田里或山里捕捉的野味，并非家鼠。一般都賣給各市場的臘肉干貨檔主和餐館，“老鼠干批發(fā)價50元/公斤，活老鼠批發(fā)價40元/公斤。大量批發(fā)的話，價格可以相對便宜一些!”
